AJITSUKE TAMAGO/ TELUR RAMEN

[RESEP] AJITSUKE TAMAGO/ TELUR RAMEN (AJITAMA)

Halo, sesuai permintaan, ini dia resep Telur Rebus Lembut Bumbu/Bumbu Jepang atau Telur Ramen atau Ajitsuke Tamago atau Ajitama.

Penyuka makanan Jepang mungkin akan menyadari jika telur rebus yang digunakan untuk topping ramen sedikit berbeda dengan telur rebus biasa, terlihat lebih lunak dan memiliki tekstur yang creamy. Rupanya, telur ramen ini memang berbeda, dan memiliki nama sendiri dalam bahasa Jepang, yaitu Ajitsuke Tamago, yang dibuat dengan cara dimarinasi selama semalaman dalam saus berbasis kecap yang diberi pemanis. Telur ramen ini juga sebenarnya bisa kita buat sendiri di rumah. Berikut cara membuat telur ramen ala Jepang yang dikutip dari Just One

Bahan-bahan:

 4 Butir

4 Butir Telur (Omega)

700 ML Air (Rebusan)

1 Sdm Garam

1 Sdm Cuka

Marinasi

150 ML Air Matang

2 Sdm Shoyu / Kecap Asin Jepang

1 Sdm Baceman Bawang Putih / 2 siung BP Cincang

1 Sdm Mirin (bisa skip)

1 Sdm Gula (Jika skip mirin gula bisa 2 Sdm)

Optional

Secukupnya : Wijen, Daun Bawang, Cabai

Cara Membuat:

Langkah 1

Didihkan air + garam+ cuka, baru masukan telur sambil di putar searah jarum jam ± 1 menit.

Langkah 2

Direbus sekitar ± 5 s/d 5.½ menit (saya punya total 6.½ Menit pakai alarm)

lalu matikan kompor.

Langkah 3

Siapkan air dingin + es batu rendam hingga telur dingin, Kemudian kupas.

Langkah 4

Masukan semua bumbu marinasi dlm 1 wadah aduk rata.

Langkah 5

Masukan telur dan marinasi min ± 6 jam (Saya 1 malam). Dan sudah bisa di jadikan topping udon / ramen dll